Wijn

Aroma’s van citrus, meloen en bloemige tonen. De smaak is fris, rond en knisperend. Aperitief, tapas, wit vlees en zachte kazen.

Deze wijn is gemaakt van Pinot Grigio druiven, die handmatig geoogst worden. De fermentatie vindt plaats met behulp van geselecteerde gisten bij controleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn in stalen tanks.De Pinot Grigio is licht en verfrissend met een aantrekkelijk bouquet en een zeer verleidelijke afdronk. De kleur is strogeel met groende reflecties. In de neus komt de warme geur van geroosterd brood naar voren, die perfect in balans wordt gebracht door het aroma van groene appel. De smaak is zeer fris en zeer toegankelijk.

Citrus, ananas, perzik.  Lekker in combinatie met vis (met saus), kip, salades en lichte kazen. Ook uitstekend als aperitief.

Deze Blush rosé van Cielo krijgt zijn aantrekkelijke kleur van de roze/licht paarse Pinot Grigio druif. De druiven worden zacht geperst en de vergisting vindt koud plaats om de fruitige aroma's te behouden.

Zeer aantrekkelijke “Provence-achtige” rosé kleur. In de neus tonen van rood fruit, bramen en verse granaatappel. Mooie balans tussen het fruit en de frisheid en een minerale toets in de afdronk.  Heerlijke rosé als aperitief, maar smaakt ook zeer goed bij tomaten salades, hors-d’oeuvres, gegrild vlees en andere zomerse gerechten. Mineralig, bramen, verse granaatappel.

Aroma’s van rood en donker fruit zoals frambozen en bosbessen aangevuld met tonen van hazelnoot en amandelen. De smaak is mooie in balans, rond en vol fruit. De tempranillo druiven profiteren in La Mancha van veel zonuren en koude winters. De vinificatie vindt plaats op roestvrijstalen tanks en op gecontroleerde temperaturen om de fruitaroma’s zo goed mogelijk te bewaren. Rood vlees, pasta gerechten, paella en milde kazen.

Een soepel drinkbare Chardonnay met wat exotisch fruit, citrus, amandelen en een klein botertje. Zacht van structuur, maar met een fijne frisse ondertoon. Alles in balans.

Sicilië heeft het grootste wijngaardoppervlak van Italië en van hier kwam ooit de wijnbouw naar de rest van Europa. De laatste jaren voegt dit historische eiland een nieuw hoofdstuk toe aan de wijngeschiedenis. Want juist op Sicilië ontwikkelt zich een uiterst moderne wijnindustrie die moderne wijnen voortbrengt die snel in tempo populair worden. De lavagronden van de actieve vulkaan Etna zijn vruchtbaar en geschikt voor wijnbouw. Door de wind en droge weersgesteldheid is het mogelijk om hier prachtige druiven te verbouwen zonder kunstmatige, chemische toevoegingen. Er wordt eenvoudigweg gebruik gemaakt van het klimaatvoordeel en kennis van wijnbouw, met behoud van organische cultivering ter bescherming van flora, fauna en milieu. De pinot grigion is een trendy druif die in Italië maar ook elders furore heeft gemaakt met zijn zacht frisse, discreet fruitige wijnen. De druiven voor deze wijn zijn zacht geperst en de eerste persing wordt gevinifieerd op een lage temperatuur van 10 tot 12 graden gedurende 20 dagen zonder gebruik van enzymen of andere gist, alleen zwaveldioxide is toegevoegd. De gereed gekomen wijn wordt voor de botteling ondergronds in tanks opgeslagen onder constante lage temperatuur om z'n optimale frisheid te behouden. Proefnotities: Strokleurig met groene reflexen. Fris en fruitrijk bouquet met appel en peer en een zweem van citrus die overgaat in een bloemige impressie. De knisperende smaak geeft hieraan een voorbeeldig vervolg.

Licht geel van kleur. Stuivende geur van citroen, limoen en kruisbessen. Fris in de mond met tonen van citrus en een aanhoudende afdronk. Aperitief, asperges, schaal-en schelpdieren, vis, jonge Chevre en kaasfondue

Bessen, kersen, kruidig.  De druiven worden handmatig geoogst en direct naar de kelder gebracht om frisheid te bewaren. Vervolgens vind de fermentatie plaats op roestvrijstalen fusten om het fruit in de merlot te behouden.  Vleesgerechten, pizza, pasta en jonge harde kazen

Een intens helderrode Merlot in het glas. Veel rijp fruit in de geur: bessen, kersen en wat bramen. De wijn drinkt soepel, is mediumvol en heeft een fijne afdronk.

Zoete witte wijn

Frisse wijn met tonen van wit en groen fruit. Denk hierbij aan een jong peertje, groen appeltje, citrus en een licht mineralige toets. Heerlijke Noord-Italiaanse wijn geschikt als aperitief of als begeleider van lichte gerechten. Dit zou onze huiswijn kunnen zijn!

Spaanse witte wijn met een bleekgele kleur en groene tinten. In de geur frisheid van citrus en wit fruit (peren). Opwekkend van smaak.

De pinot grigio komt van oorsprong uit Frankrijk (aldaar pinot gris) en is zeer waarschijnlijk een mutatie van de pinot noir. Kloosterlingen hebben vanuit de Bourgogne voor verspreiding gezorgd naar andere landen. Van nature heeft deze druif flink wat suiker en betrekkelijk weinig zuren en komt goed tot zijn recht in Veneto. Hoewel de pinot grigio tot de witte druivensoorten wordt gerekend, bevat de druivenschil nog net voldoende kleur om er ook een lichte rosé van te maken of, eleganter gezegd (we zijn hier immers in Italië), wijn met een 'blos (blush) op de wangen'. De druiven voor deze Il Rifugio (Italiaans voor De Toevlucht) worden met de hand geplukt, zacht geperst waarna de most 24 tot 48 uur in contact blijft met de schillen om de karakteristieke roze 'koperachtige' kleur te bereiken. Temperatuur gecontroleerde gisting en gekoelde lagering op roestvrij stalen tanks borgen het heerlijke frisse karakter. Jong drinken. Proefnotities: Licht roze van kleur met koperkleurige gloed. Knisperend, fris bouquet met impressies van bessen waarna de zachte, fruitige smaak aansluit met een mooi gebalanceerde afronding. Voor wie vineuze verkoeling zoekt op een dag dat 'O Sole Mio' voor zomerse temperaturen zorgt is deze 'Blush' een héérlijke toevlucht... Vandaar de naam Il Rifugio.

De gemiddeld 20 jaar oude wijnstokken voor de Pascaline Merlot worden geplant in l'Aude en Herault. Ze liggen op twee hellingen in het zuiden, die veel zon opvangen. Dit is een onderscheidend voordeel voor de wijn. Rijp geoogste druiven, waaruit een eenvoudige maar eerlijke en lekkere wijn geproduceerd wordt. De geur en de smaak van rode bessen maakt deze kersenrode wijn een voorbeeld voor een prachtige, soepele Merlot voor elk moment. Heerlijk in combinatie met wildgerechten, stoofschotels, gerechten met tomatensauzen en zachte kazen.

'Het Californië van Frankrijk', zo wordt de Languedoc wel genoemd. Want dit immense, uit drie Zuid-Franse departementen bestaande gebied heeft net als de beroemde Amerikaanse staat veel zon, veel microklimaten, veel verschillende terreinen, veel bodemsoorten én een magnifiek wijnpotentieel. En sinds eind jaren zeventig profileert deze streek zich steeds nadrukkelijker als leverancier van kwaliteit. Grenache is een zeer mediterrane druif, want hij groeit voornamelijk rond het westelijk deel van de Middellandse Zee. Hitte noch droogte worden door de grenache gevreesd. In veel Zuid-Franse rosés speelt deze druivensoort de eerste viool, zo ook in deze wijn. Proefnotitie: Donkerroze, droge rosé, met in bouquet en smaak een combinatie van rode vruchtjes (als aardbeien) en kruidige impressies. De wijn is geheel op dronk en komt het beste tot zijn recht bij een serveertempertuur tussen 10 en 12 C.

Strogeel van kleur met geuren van citroen, limoen en exotisch fruit. Soepel in de mond en toegankelijk. Nadat de steeltjes van de druiven zijn verwijderd worden de druiven zachtjes geperst. Vervolgens vindt de alcoholische vergisting plaats op rvs tanks rond 18 graden voor 3 weken. Hierna vindt geen malolactische vergisting plaats om de frisse zuren te behouden, dan is de wijn klaar voor de fles. Perfect als aperitief. Ideaal bij vis, wit vlees en kazen

Licht gele kleur. Aroma’s van tropisch fruit met tonen van venkel en vers gemaaid gras. Fris, levendig en aromatischmet een lange afdronk. Heerlijk bij rijst met vis, bij witte vis en oosterse schotels

Populaire witte wijn met een intens fruitig bouquet van citrus en geel fruit. In de smaak frisse fruitzuren en elegante kruidigheid. Ideale aperitief-, lunch- en dinerwijn

Citrus, groene appel, kruisbes, Aperitief, salades en vis